Osušeni kokos se pravi od mesa kokosa. To se može potpuno ukloniti iz suhog voća ili mljevenjem ili ribanjem pulpe iz kore. U idealnom slučaju, to se događa ubrzo nakon berbe, ali određeno vrijeme skladištenja ne dovodi do gubitka okusa ili kvalitete, jer sadržaj vode nije bitan za preradu, jer se osušeni kokos tada suši.
Svježi naribani kokos daje vašoj metodi ili stick mixu poseban štih.
